Artículos
La uva Grenache
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary La Grenache es una de las uvas de vino tinto...
Continuar leyendo13 mitos y propiedades del vino blanco
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary En esta época del año, cuando aprieta el calor, es...
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Concluye sus estudios la cuarta generación de la Maestría en Cocinas de México
Esta semana la cuarta generación de la Maestría en Cocinas de México finalizó sus estudios con un evento en el que los platillos emblemáticos del...
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¿Cómo ha cambiado la pandemia a la industria restaurantera?
La pandemia por COVID generó muchos cambios en prácticamente cualquier ámbito de la vida, pero siendo el tema culinario el que más nos concierne como...
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Culinary entre los anfitriones de la San Diego Design Week 2021
Una vez más Culinary se une a la San Diego Design Week como parte de los anfitriones. Será en el evento México curated edition donde...
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La uva Pinot Noir
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary La Pinot Noir crece en todo el mundo, sobre todo...
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La uva Malbec
La uva Malbec tiene su historia y su origen en Francia, en la región de Burdeos, donde forma parte de las cinco uvas tintas aprobadas...
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El efecto de la barrica en los vinos
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary El empleo de barricas de madera como contenedor para vinos...
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Características y propiedades salutíferas del vino blanco
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary #Sommelier A lo largo de la historia el vino tinto...
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Bebidas para el verano
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinay. Ahora que ha llegado el calor se antojan menos los...
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Nopal: el árbol sagrado y resiliente
Esta planta fue el fin del peregrinar mítico, en julio de 1325, cuando los aztecas encontraron el oráculo: el nopal sobre el que se posaba...
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La vinificación (o cómo se hace el vino)
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary La vinificación es el proceso de elaborar el vino una...
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El ciclo de la vid
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary La vid es una planta perenne...
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7 usos para el sobrante de vino tinto
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary Si después de una reunión te queda media botella de...
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Omar Millán y sus aventuras culinarias por Baja California
Pareciera que la cocina bajacaliforniana tiene apenas unas décadas, pues su boom ha sido reciente, no obstante, la riqueza antigua en ingredientes, técnicas y dinámicas...
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Quesos tradicionales de la cocina mexica – Chef Sara Venegas
¿A qué mexicano no le gusta el queso?, fresco, como un panela o seco como un cotija, solo como botana o acompañando un plato...
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La uva Nebbiolo
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary El nombre de Nebbiolo viene de la palabra Nebbia, que...
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Qué es un Sommelier
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary Un Sommelier es el responsable de la venta y recomendación...
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El aguacate – ahuácatl -, el tesoro verde de México
Aguacate es el término común con que se conoce a esta generosa planta de la familia de las lauraceas, su nombre deriva del náhuatl ahuácatl,...
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La uva Grenache
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de Enología en Culinary La Grenache o Garnacha es una de las uvas de...
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