Queso mexicano ranqueado en el quinto lugar a nivel mundial
El queso Oaxaca fue reconocido como el quinto mejor del mundo por un ranking publicado en el sitio web especializado Taste Atlas, todo esto en...
Continuar leyendoPosts In: Cocinas de México
¿La guayaba contiene más Vitamina C que los cítricos?
¿Sabías qué la guayaba es una de las frutas con más disponibilidad durante el año?, tiene su pico más alto de madurez durante el junio...
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¿Pitaya o Pitahaya?, ¿Conoces la diferencia?
Cuándo alguien te pregunta sobre la pitaya, ¿qué es lo primero que se te viene a la cabeza? En esta ocasión hablaremos un poco sobre...
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Frijol: el ingrediente estrella de México
¿Te has preguntado cuál es el origen del frijol o desde cuando ha estado presente en nuestra gastronomía?, este ingrediente tan cotidiano en la cocina...
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Valoremos los pescados y mariscos de Baja California
Mentir y comer pescado requieren mucho cuidado. Anónimo Desde tiempos remotos, la fauna marina ha constituido un gran aporte alimentario por la facilidad de captura...
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Amaranto, el pseudocereal olvidado
En el siglo XVI, doce frailes se propusieron recuperar la historia y los secretos de la cultura indígena, por lo que recurrieron a aquellos sabios...
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Concluye sus estudios la cuarta generación de la Maestría en Cocinas de México
Esta semana la cuarta generación de la Maestría en Cocinas de México finalizó sus estudios con un evento en el que los platillos emblemáticos del...
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Nopal: el árbol sagrado y resiliente
Esta planta fue el fin del peregrinar mítico, en julio de 1325, cuando los aztecas encontraron el oráculo: el nopal sobre el que se posaba...
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Omar Millán y sus aventuras culinarias por Baja California
Pareciera que la cocina bajacaliforniana tiene apenas unas décadas, pues su boom ha sido reciente, no obstante, la riqueza antigua en ingredientes, técnicas y dinámicas...
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Quesos tradicionales de la cocina mexica – Chef Sara Venegas
¿A qué mexicano no le gusta el queso?, fresco, como un panela o seco como un cotija, solo como botana o acompañando un plato...
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