Cursos y catas

WINE CLUB

Master class: Vinos del Altiplano, identidad, diversidad y altitud

El curso está diseñado tanto para profesionales como para aficionados del vino. Concebido para dar a conocer el carácter tradicional y moderno de una zona bien conocida pero poco entendida.

Fecha: 25 y 26 de junio
Horario: 5:00 pm a 9:00 pm
Modalidad: Presencial

Temario

  1. Contexto e Identidad del Altiplano:
    Historia y evolución del vino en la región
    Factores geográficos clave: altitud, suelos, y clima extremo
  2. Panorama del Altiplano Vinícola
    Querétaro
    Guanajuato
    San Luis Potosí
    Aguascalientes
    Altos Norte de jalisco
    Zacatecas
    Cata de 3 vinos de cada región
  3. El reto de producir vino en condiciones extremas
    Técnicas vitícolas
    Correcciones enológicas
    Retos emergentes
    Cata técnica de aditivos
  4. Retos y tendencias del Altiplano
    Proyectos con alma
    Proyectos técnicos
    Proyectos responsables con el medio ambiente
    Cata de vinos, emergentes y responsables

Imparte

Valentina Garza
Ex directora de la Escuela de Vino del Altiplano por 8 años.
Miembro activo del comité técnico del Clúster Vitivinícola de Querétaro.
Impulsora de la región de vinos del Altiplano. Nombrada Experta por la OIV en materias de viticultura, enología, economía, derecho, seguridad, salud. Sommelier para la campaña Times and Wines de Cartier, formadora oficial de la denominación de origen Rioja en México, juez de concurso de vino desde el 2017 y con 10 años de experiencia en docencia en

Costo: $4,000 m.n.

Master class: Vinos de Oregón, Washington y Nueva York

Adquiere los conocimientos acerca de la historia, las condiciones climáticas y los suelos; su legislación del vino y las variedades de uva utilizadas en la elaboración de vinos, así como sus particularidades únicas de las regiones de Oregón,
Washington y Nueva York.

Fecha: 3 y 4 de julio
Horario: 5:00 pm a 9:00 pm
Modalidad: Presencial

Costo: $4,500 m.n.

Sesión 1

    1. Historia
    2. Clima, suelos
    3. Variedades de uvas
    4. Sistema de apelaciones
    5. Willamette Valley sub AVAs
    6. Diferentes estilos de enología en la pinot noir
    7. Walla walla
    8. Applegate Valley, Umpqua Valley, Rogue Valley
    9. Cata de regiones representativas

Sesión 2

  1. Historia y generalidades de Washington
  2. Variedades de uvas
  3. Columbia Valley
  4. Yakima Valley
  5. Horseheaven Hills
  6. Red Mountain & Walla Walla
  7. Historia y generalidades de Washington de Nueva York

Incluye

  • Sesión presencial
  • Cata de 23 vinos