Diplomado en Cocina Básica II

Diplomado 100% práctico

Objetivo: implementar las técnicas y procedimientos de la cocina en un nivel intermedio mediante la preparación  de los alimentos con recetas clásicas y tradicionales.

Dirigido a: todas aquellas personas que deseen subir su nivel de cocina, aplicando las técnicas culinarias de nivel  intermedio en variedad y formas de preparación de alimentos.

Contenido: 

1. Ensaladas frías y tibias con proteína, vegetales y leguminosas
2. Pasta fresca y rellena
3. Braseado, rostizado y horneado: costillas, pulled pork, pork belly, ragú, pollo
4. Estofado de res, pollo y salmón
5. Pechuga de pollo rellena: espinaca, duxelle, cordon bleu
6. Pescado: escalfado, curado a la sal, cocción al vapor
7. Stir fry: pollo res y vegetales
8. Fritura profunda: hojuelas de maíz, amaranto, ajonjolí, frutos secos, orly, tempura
9. Panes complementarios: bollos, brioche, hogaza y muffins

Chef Instructor: Ofelia Núñez 

Inicio: 22 de junio

Días: martes y miércoles

• 22 y 23 de junio
• 29 y 30 de junio
• 6 y 7 de julio
• 12 y 13 de julio
• 20 y 21 de julio
• 27 y 28 de julio

Horario: 6:30 a 10:30 pm 

Duración: 12 sesiones 

Capacidad máxima por grupo: 10 alumnos 

Incluye: Filipina, mandil, dossier, insumos, constancia