Maestría en Cocinas de México

Inscripciones abiertas

Primer Maestría en Cocinas de México del país y América Latina.

De la mano de los expertos y cocineras tradicionales vive, la historia y cultura a través de las cocinas de nuestro México

Plan de estudios
Mediante el estudio de las clases teóricas y el desarrollo de las actividades de aprendizaje del aula virtual, se reconocen los principios, tradiciones, usos y costumbres, sociales y económico-productivos, en torno a los cuales surge y se desarrollan las cocinas de México.

Durante el período de práctica, se reconoce y utiliza los ingredientes y productos que componen los platillos tradicionales de las regiones gastronómicas, así como los utensilios, técnicas y procedimientos para elaborar preparaciones auténticas que fomenten su rescate, preservación, promoción y difusión.

Curso propedéutico
– Introducción a la Cocina Mexicana como Patrimonio Cultural
– Taller de redacción de documentos académicos.
– Taller de Tecnologías de la Información y Comunicación (TICs) se refiere a las herramientas tecnológicas que permiten eficientar, ordenar y procesar información.
– Inducción al taller/cocina básica
– Capacitación uso de plataforma

1. Cocina Tradicional Mexicana, Milpa y Recursos Naturales

2. Cocina Prehispánica, Conquista y Nueva España; Cocina del México Independiente al Siglo XXI

3. Región Pacifico Norte
– Baja California Norte y Sur
– Sonora

4. Región Noreste
– Nuevo León
– Coahuila y Chihuahua
– Tamaulipas

5. Región Golfo Norte
– Sinaloa y Nayarit

6. Pacífico Centro
– Colima y Jalisco

7. Michoacán

8. Guerrero

9. Camino Real de Tierra Adentro
– Zacatecas
– San Luis Potosí
– Aguascalientes
– Durango
– Querétaro
– Guanajuato

10. Dulcería y Panadería Mexicana

11. Región Centro
– Hidalgo
– Morelos
– Edo. De México

12. Tlaxcala y Puebla

13. Veracruz

14. Oaxaca

15. Chiapas y Tabasco

16. Península de Yucatán
– Campeche
– Quintana Roo
– Yucatán

17. Ciudad de México

18. Muestra Gastronómica de México
– Presentación final
– Certificación CONOCER, EC1084 Preparación de Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional

Impartido por
Docentes e investigadores especialistas en las regiones gastronómicas de México, así como de cocineras tradicionales que transmiten la esencia culinaria de sus pueblos de origen.